Vendéglátóipari ismeretek I. [antikvár]

Részlet a könyvből:A közétkeztetés a szocialista és az átmenetik gazdaságnak egyik jelentősen fejlődő ágazata. Feladata, hogy a lakosságot jól elkészített ételekkel, cukrászkészítményekkel, különféle italokkal ellással, valamint megfelelő keretek között gondoskodjon vendégei szórakoztatásáról (műsor, zene, tánc) is.A közétkeztetés egyidejűleg kiskereskedelmi és termelőtevékenységet végez, amelyek elválaszthatatlanul összefonódnak egymással. Kiskereskedelmi tevékenységet végez, amikor termelvényeit közvetlenül a fogyasztók részére szolgáltatja ki. Azonban míg a kiskereskedelmi boltok az árut változatlan formában adják tovább, a közétkeztetési üzemek túlnyomórészt nyersanyagot dolgoznak fel készáruvá, és ezeket értékesítik. A közétkeztetés tehát egyesíti a kereskedelmi és az ipari funkciókat.