Anyag- és áruismeret I. [antikvár]

I. Az áruismeret tárgya és jelentősége Az áruismeret az emberi szükségletek kielégítésére alkalmas termékekkel foglalkozik. Ezeket a termékeket a népgazdaság termelőágai — az ipar és mezőgazdaság termelik. A termékeknek azt a csoportját, amelyeket eladásra termelnek, vagyis adásvétel útján kerülnek forgalomba, áruknak nevezzük. Az árukat anyagi felépítésük, fizikai és kémiai sajátosságaik, egyszóval a tulajdonságaik és előállítási módjuk teszik szükségleteink kielégítésére alkalmassá, vagyis használhatóvá. Az áruk tulajdonságai — mint az anyagoké általában — változók. Bizonyos körülmények a tulajdonságokat hátrányosan változtatják meg, ezáltal az áruk használhatósága csökken. A hasznos tulajdonságok megőrzését, a károsodás elkerülését, vagyis a minőség megóvását tudományosan megalapozott és a gyakorlat által igazolt árukezelési eljárások teszik lehetővé. A minőség azoknak a tulajdonságoknak az összessége, amelyek meghatározzák az áru használhatóságát. Az áruk megismerése és a minőség elbírálása, valamint megóvása érdekében az áruismeretnek mélyrehatóan kell foglalkoznia az áruk összetételével és a minőség megóvásának kérdéseivel. Ezek szerint az áruismeretnek három fő területe van: az áruk tudományos leírása anyagi összetételük és előállítási módjuk szerint; a minőség megállapítása érzékszervi és műszeres áruvizsgálati módszerekkel; a minőség megóvása az áru sajátosságainak megfelelő eljárásokkal és eszközökkel. Ahhoz, hogy az áruismeret mindhárom területén mélyreható vizsgálódásokat végezhessen, több tudományág eredményeit kell felhasználnia. Az áruk tudományos leírásával, valamint minőségük megállapításával kapcsolatban a kémia, fizika, biológia, táplálkozás élettan eredményeit, illetve módszereit hasznosítja. Előállításukkal kapcsolatban a műszaki tudományok köréből a mechanikai és kémiai technológia ismeretanyagát alkalmazza. A minőség megóvása